Η ποικιλία Apollo είναι λευκή, αρωματική καρύκοκκη ποικιλία. Αποτελεί την εναλλακτική επιλογή των εξωτικών ποικιλιών ρυζιού, όπως είναι το Basmati και το Jasmine και προήλθε από τη φυσιολογική βελτίωση παραδοσιακών Ασιατικών ποικιλιών. Το ρύζι Apollo έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ τα γευστικά του αρώματα προσφέρουν μια πραγματική εμπειρία στον ουρανίσκο. Η γεύση του, το καθιστά εξαιρετικό είτε βρασμένο, είτε στον ατμό αλλά και σωταρισμένο με λαχανικά, ενώ σερβίρεται τόσο ως συνοδευτικό όσο ως κυρίως πιάτο με κρέας ή ψάρι. Τέλος δεν περιέχει γλουτένη.