Το ρύζι Καρολίνα καλλιεργείται στις παράχθιες περιοχές του ποταμού Στρυμόνα.Λευκό μεσόσπερμο ρύζι, η ποικιλία Καρολίνα είναι κατάλληλη για ριζότο, γεμιστά και σούπες. Επίσης είναι ιδανική επιλογή για φαγητά φούρνου καθώς απορροφά τα λίπη κατά το μαγείρεμα.