1. Ανακατεύουμε το κρασί, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού, απλώνουμε το μείγμα πάνω στον σολομό και τοποθετούμε μέσα στον ατμομάγειρα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 110°C.

2. Βράζουμε το Πλιγούρι με Κινόα με μία πρέζα αλάτι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά με το καπάκι.

4. Αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

5. Μεταφέρουμε το Πλιγούρι με την Κινόα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

6. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ½ κ.γ. αλάτι, το χυμό λεμονιού, τα ντοματίνια, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.

7. Θρυμματίζουμε το σολομό, τον προσθέτουμε στο Πλιγούρι με την Κινόα και σερβίρουμε.